Pour terminer un blanc de poulet de façon un peu originale, j'ai improvisé cette recette-minute qui s'est avérée être excellente ! J'aime beaucoup l'association miel-figue-chèvre que vous pourrez d'ailleurs retrouver ici_clic.

Blanc de poulet miel, figues, chèvre et balsamique

Pour 1 personne :

• 1 blanc de poulet
• 2 figues fraîches
• 3 fines rondelles de chèvre en bûchette
• 1 filet de miel + 1 petite càc
• romarin séché
• 1 càs de vinaigre balsamique
• 1 noisette de margarine

Couper le blanc de poulet en deux dans la longueur.

Laver les figues, couper la première en rondelles et la seconde en quatre.

Déposer les rondelles de figues sur l'une des moitiés du poulet. Recouvrir avec les rondelles de chèvres, ajouter le filet de miel et parsemer de romarin. Fermer avec l'autre moitié du poulet et faire tenir le tout avec de la ficelle de cuisine.

Dans une petite poêle, faire fondre la margarine, ajouter les quartiers de figue et la càc de miel. Laisser cuire quelques minutes à feu moyen.

Sortir les quartiers de figue de la poêle, déglacer avec le balsamique et ajouter le poulet pour le réchauffer.

Servir le poulet avec la figue poêlée et de la mâche.

  Blanc de poulet miel, figues, chèvre et balsamique

Une recette comme je les aime, légère, parfumée et vite préparée puisqu'on met le plat au four et hop, on attend que ça cuise ! La recette est issue du joli blog "Fleur2t". J'ai gardé les proportions des légumes données pour quatre, pour deux.

Poisson à la marocaine

Pour 2 personnes :

• 2 filets de poisson blanc type cabillaud ou colin
• 3 carottes
• 2 pommes de terre
• 100 g d'olives vertes ou noires, dénoyautées et coupées en rondelles (j'ai mis une poignée d'olives noires entières non dénoyautées)
• 1/4 botte de coriandre (1 càc de coriandre surgelée)
• 1/4 botte de persil  (1 càc de persil surgelé)
• le jus d'1/4 citron (j'ai utilisé du citron en bouteille)
• 1 càs d'huile d'olive
• 1 càs de concentré de tomates
• 2 tomates mûres (j'en ai mis 5, c'est excellent cuit au four de cette façon !)
• sel
• poivre
• 1/2 càc de cumin
• 1/2 verre d'eau

Préchauffer le four à 200°C.

Peler et couper en rondelles très fines les carottes et les pommes de terre.

Dans un récipient, préparer la marinade en mélangeant le concentré de tomates, l'huile, le jus de citron, la coriandre et le persil. Bien mélanger, saler et poivrer. Ajouter le cumin. J'ai allongé avec un peu d'eau.

Dans un plat à gratin verser un filet d'huile d'olive. Disposer les rondelles de carottes et de pommes de terre.

Tremper chaque morceau de poisson dans la marinade en retournant bien. (Mes filets étaients encore surgelés, je les ai brisés et grossièrement trempés dans la marinade).

Disposer les morceaux de poissons sur le plat. Arroser avec le reste de la marinade et parsemer avec les olives.

Terminer avec les tomates en tranches sur le poisson et le 1/2 petit verre d'eau.

Enfourner jusqu'à la cuisson des carottes (c'est le plus long à cuire) environ 45-55 minutes. J'ai servir avec en plus des figues fraîches caramélisées...

  Poisson à la marocaine

Le tiramisu, je l'appréciais surtout aux fruits rouges, comme mon "Tiramisu aux framboises et à l'eau de rose", clic_ici, mais bon pour le coup, ce n'est plus un vrai tiramisu. Comme vous le savez, le tiramisu ne contient pas de fruit, juste des biscuits cuillères trempés dans du café et une crème à base de mascarpone.

Je n'aimais donc pas trop ça, l'arrière goût de café, la "lourdeur" de certaines crèmes, etc. Et puis nous étions invités chez un couple d'amis, qui nous avait réservé... un tiramisu en dessert. Oui car C. est italien et a en plus une formation de cuisinier. C'est lui qui avait préparé le dessert. Et là oh révélation, dès la première cuillérée, j'ai tout de suite A-D-O-R-E son dessert !! Je me suis donc empressée de lui demander sa recette pour la réaliser à mon tour, et c'est à vous aujourd'hui que je la transmets !

J'ai doublé les proportions de départ car nous étions 7 lorsque j'ai réalisé ce dessert mais en fait tout le monde est reparti avec son doggy bag. Du coup avec le double des proportions je dirais que j'ai fait 12 très grosses parts (en même temps avec 1 kg de mascarpone...^^). Vous pouvez donc compter 12 à 14 parts pour le double des proportions, et donc 6 à 8 parts pour les proportions ci-dessous.

Et aujourd'hui c'est notre départ pour l'Irlande, cadeau pour la trentaine de Monsieur, avec au retour quelques photos... ! A bientôt.

Tiramisu

Pour 6 à 8 parts :

A réaliser la veille

• 500 g de mascarpone
• 4 jaunes d'oeufs
• 2 blancs d'oeufs
• 50 g de sucre
• 50 mL d'Amaretto
• 24 biscuits à la cuillère (que je n'ai pas eu le temps de faire maison ici, mais si vous voulez les réaliser vous-même, j'ai déjà donné la recette, clic_ici)
• café fort (prpportions pour 4 tasses environ)
• cacao amer

Préparer la café très fort, ajouter l'Amaretto et laisser refroidir.

Fouetter les jaunes avce le sucre sans blanchir et ajouter le mascarpone.

Battre les blancs en neige et les ajouter délicatement au mélange précédent.

Tremper entièrement mais très rapidement les biscuits dans le mélange café-Amaretto. Les déposer au fond d'un plat rectangulaire en les serrant/tassant bien (conseils de C. !). Ne pas hésiter à ajouter d'autres biscuits en plus des 24 s'il en manque. La face plate du biscuit est au-dessous, soit contre le plat.

Recouvrir cette première couche de biscuits de la moitié de crème au mascarpone.

Recouvrir la crème du reste de biscuits imbibés et terminer par la moitié restante de crème. Quand j'ai doublé les proportions il m'est resté de la crème et des biscuits. Vous pouvez donc réaliser avec le reste des ingrédients des tiramisus individuels en verrine.

Recouvrir le plat de film étirable, au contact pas de problème et réserver une nuit au frais.

Au moment du service, saupoudrer le tiramisu de cacao en le passant au travers d'un tamis ou d'une petite passoire.

Régalez-vous !! Même une grosse part passe très bien en fin de repas...

  Tiramisu

"Tout chaud" car j'ai réalisé très rapidement ce gâteau suite à une subite envie de douceur réconfortante (odeur à la cuisson, saveur sucrée...) et que je l'ai mangé presque à la sortie du four... (enfin une part hein, pas le gâteau en entier^^) Effectivement un vrai petit moment de bonheur, mais trop vite englouti !

Pour ce gâteau, j'ai repris la base de ma recette du "Gâteau pommes - myrtilles", clic_ici mais : en mettant de la poudre de noisettes plutôt que d'amandes et donc en supprimant la matière grasse à cause de la dose de lipides déjà apportée par les noisettes. Comme j'ai mis des noisettes et que la farine de Kamut est caractérisée par cette même saveur, j'ai fait moitié farine de Kamut complète, moitié farine de blé semi-complète pour un gâteau gourmand mais qui reste nutritionnellement intéressant ! J'ai conservé la quantité de sucre mais comme j'avais bien chargé la gâteau en fruits, j'aurais encore pu la réduire. La prochaine fois je teste avec 50 g et vous redis. Au final, j'apprécie toujours autant cette base de gâteau qui ne demande en plus qu'un seul oeuf !

Gâteau complet aux pommes et aux myrtilles, sans beurre

Pour un moule à manqué de 20 cm de diamètre :

• 50 g de noisettes entières réduites en poudre au robot
• 90 g de farine de Kamut
• 85 g de farine de blé semi-complète
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de fleur de sel
• 75 g de sucre roux
• 150 mL de lait demi-écrémé
• 3 pommes
• 3 grosses poignées de myrtilles surgelées

Mélanger les farines, la poudre de noisettes, le sucre, la levure et une pincée de sel.

Ajouter l'oeuf, mélanger, puis  ajouter le lait tout en mélangeant.

Eplucher les pommes et les couper en dés. Les ajouter délicatement à la pâte ainsi que les myrtilles encore surgelées.

Préchauffer le four à 180°C.

Verser la pâte à gâteau dans le moule recouvert de papier cuisson et enfourner pour 50 min environ.

  Gâteau complet aux pommes et aux myrtilles, sans beurre

Comme je vous le disais ici_clic, suite à la réalisation de la tarte bourdaloue légère à la poire, il me restait de la pâte brisée mais ausi de la crème fraîche. Comme je me sers peu de ce type de crème, j'ai improvisé deux tartelettes avec le reste de la pâte et le restant de crème.

Une recette à l'oeil qui est une belle réussite alors je l'ajoute à mon carnet de recettes pour la réaliser en grand format un de ces jours !

Tarte légère à la framboise

Pour 2 tartelettes :

• 1/4 de pâte brisée maison environ, recette ici_clic
• 1 oeuf
• 25 g de sucre blond de canne
• 1 càc de farine
• 1 càc de Maïzena
• 115 g de crème fraîche légère, à 15% de MG
• 1 pincée de vanille en poudre bio
• 2 belles poignées de framboises ou brisures de framboises surgelées

Réaliser la pâte brisée, comme ici_clic.

L'étaler sur le plan de travail légèrement fariné.

Foncer les moules à tartelettes, piquer le fond de chaque tartelette avec une fourchette et réserver au frais.

Fouetter le sucre avec l'oeuf jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

A part, mélanger la farine, la Maïzena et la vanille. Ajouter la crème et bien mélanger.

Ajouter ce mélange à la préparation oeuf + sucre. Bien mélanger.

Préchauffer le four à 180°C.

Couler la garniture sur les fonds de tartelette. Déposer dessus les framboises encore surgelées et cuire 30 min. Déguster froid.

  Tarte légère à la framboise

La voici la voilà la recette de Mercotte du Saint-Honoré, en étapes et avec des techniques glanées ici et là... Je modifie donc le fil de mes publications car vous avez été nombreux à me demander la recette ! Et je ne peux que vous inviter à vous lancer car ce dessert est topissime !

Saint-Honoré

Pour un gâteau de 20 cm de diamètre, soient pour 8 parts :

Pour la pâte feuilletée :

• 1 pâte feuilletée pur beurre du commerce pour moi, je n'avais pas le temps de me lancer dans la réalisation de pâte feuilletée (mais j'en ai au congélateur, que je réserve pour la tarte conversation !)

ou bien

• la recette de Mercotte, clic_ici

Découper dans la pâte feuilletée un disque de 20 cm de diamètre à l'aide d'un cercle à pâtisserie (ou avec un couteau et un disque en carton que vous aurez préalablement découpé si vous n'avez pas de cercle).

Si vous faites la pâte vous-même, elle doit être étalée sur une épaisseur de 2-3 mm.

Déposer le disque de pâte sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Piquer le fond à l'aide d'une fourchette.

Pour la pâte à choux : j'ai repris la recette de C. Michalak dans son livre C'est du Gâteau :

• 75 g d'eau
• 75 g de lait (demi-écrémé pour moi)
• 2 g de sucre
• 2 g de sel
• 65 g de beurre
• 85 g de farine (je la tamise)
• 2 à 3 oeufs laissés à température ambiante (j'ai utilisé 2,5 gros oeufs)

Couper le beurre en dés et l'ajouter dans un faitout rempli de l'eau, du lait, du sucre et du sel.

Faire bouillir le tout et ajouter hors du feu la farine en une fois. Toujours hors du feu, remuer vivement avec une cuillère en bois 1 min puis remettre sur feu moyen sans cesser de remuer. Cette étape est très importante ; elle consiste à déssécher la pâte. Cela doit durer 4 à 5 min. Je stoppe pour ma part le feu quand une fine pellicule se forme au fond de la casserole.

Transvaser la pâte obtenue dans un gros saladier, cela permet de la faire tièdir plus rapidement. Ainsi, quand la pâte est tiède, ajouter le premier oeuf. Mélanger vivement pour bien l'incorporer dans la pâte. Ajouter de la même façon le deuxième oeuf.

Pour le troisième oeuf, je vous conseille de le casser à part dans un bol. Le battre à la fourchette et en ajouter déjà une moitié à la pâte. Ajouter le reste si la pâte n'a pas encore la bonne consistance.

La "bonne consistance" correspond à une pâte homogène, souple, ni trop molle, ni trop ferme. Elle doit couler avec un peu de difficulté de la cuillère en bois et lorsque vous formez une pointe avec la pâte, elle doit à peine s'affaisser.

L'astuce de C. Michalak donnée dans l'émission "Le meilleur pâtissier" : passer l'index dans la pâte en tirant un trait. Le creux laissé par votre doigt doit se refermer ni trop doucement (il manque de l'oeuf), ni trop vite (votre pâte serait alors trop liquide).

J'ai fait le teste après avoir ajouté deux eoufs et effectivement la pâte mettait du temps à se "refermer sur elle-même". Quand j'ai ajouté le demi-oeuf suivant, la pâte se refermait ni trop doucement ni trop vite à mon avis et c'est pourquoi j'ai arrêté d'ajouter des oeufs au bout de 2,5 oeufs. Faites le test vous-même pour voir !

Remplir une poche à douille munie d'une douille n° 7. Former un cercle fin de pâte à choux sur le disque de pâte feuilletée cru.

Dresser également de petits choux, c'est-à-dire pas plus de 2 cm de diamètre, sur une autre plaque recouverte de papier cuisson (si vous n'avez qu'une plaque, procédez en deux fois).

Sur la photo ci-dessous j'ai dressé les choux sur une assiette recouverte de papier cuisson pour les congeler. Je mets le tout au congél' !

J'avais pour habitude de dresser des choux plus gros ne sachant pas que la pâte à choux doublait de volume à la cuisson, comme cela a bien été précisé dans l'émission. Gardez cela bien en tête puisqu'en dressanr des choux de 2 cm de diamètre, vous obtiendrez quand même de beaux choux, de 4 cm de diamètre !

Cette étape : réalisation de la pâte à choux + dressage, peut être réalisée à l'avance. Il suffit de congeler cru le disque de pâte feuilletée recouvert du cordon de pâte à choux, direcetement sur la plaque. Et de congeler également les choux crus, dressés sur la plaque. Quand ils seront congelés, vous pourrez les transvaser dans un sac congélation.

L'astuce de Mercotte : dresser les choux dans des moules en silicone demi-sphères de 2,5 cm de diamètre et les congeler directement dans le moule.

C'est ce que j'ai fait mais en voulant aller trop vite, j'ai sorti le moule du congélateur pour laisser la pâte à choux décongeler, sauf qu'ensuite plus possible de démouler les choux !! Il faut donc les démouler encore congelés et les laisser décongeler au frais.

Avec les quantités de pâte à choux que je vous donne, j'ai fait pas mal de choux. J'ai toutefois tout cuit comme ça j'ai fourré plus de choux que prévus que nous avons dégustés à côté, avec le Saint-Honoré. Et comme je n'avais pas assez de crème pâtissière pour garnir tous les choux, j'ai congelé le reste, mais cuits cette fois, ça marche aussi ! Toujours congeler à plat sur un plateau, plat, plaque puis retransvaser dans un sac congélation.

Pour la cuisson : si vous avez tout congelé, laisser décongeler au frigo puis cuire le disque feuilleté + cordon de pâte à choux 25 min à 180°C dans le four préchauffé. Au bout des 25 min, coincer la porte du four avec le manche d'une cuillère en bois (le four est donc légèrement ouvert) et baisser la température à 160°C et cuire encore 10 min. La pâte à choux est alors bien dorée.

Sortir le disque de pâte feuilletée + cordon de pâte à choux (l'ensemble est maintenant cuit) du four et enfourner dans la foulée les choux 20 à 25 min à 180°C, porte du four fermée.

Si vous n'avez qu'une plaque, comme je le disais plus haut, attendre que la plaque ait refroidi et dresser les choux. Re-préchauffer le four et procéder à la cuisson. Comme précédemment, coincer la porte du four avec le manche d'une cuillère en bois (le four est donc légèrement ouvert) et baisser la température à 160°C et cuire encore 10 min.

Laisser le fond du gâteau et les choux refroidir.

Pour la crème pâtissière :

• 4 jaunes d'oeufs
• 35 g de sucre
• 1 gousse de vanille
• 1/4 de litre de lait entier (ça ira aussi avec du demi-écrémé)
• 10 g de farine (T45 si possible)
• 10 g de Maïzena

Fendre  la gousse de vanille dans la longueur et dans un saladier, gratter les graines sur les jaunes d’œufs.

Ajouter le sucre et blanchir légèrement le mélange au fouet.

Verser en pluie la farine et la Maïzena en les incorporant avec précaution sans trop travailler.

Ajouter le lait préalablement porté à ébullition avec la gousse (retirer ensuite la gousse bien sûr !), fouetter vivement puis reverser le tout dans la casserole. Reporter à ébullition à feu moyen sans cesser de remuer (faire des "8" avec le fouet) et laisser épaissir. Retirer du feu dès la première ébullition.

Débarrasser dans un autre saladier.

Filmer au contact, c'est-à-dire recouvrir la crème de film étirable en posant le film directement au contact de la crème (ça évite qu'une "peau" ne se forme). Laisser refroidir à température ambiante.

Vous pouvez réaliser la crème jusqu'à 4 jours à l'avance. J'ai trouvé cette information dans une des fiches du "Centre technique des métiers de la pâtisserie". Il est écrit que la "durée de commercialisation recommandée pour les pâtisseries à base de crèle pâtissière est de 4 jours".

Je l'avais pour ma part réalisée 2 jours à l'avance puis réservée au frigo et pas de problème, j'ai goûté la crème avant de m'en servir.

Avant d'utiliser la crème, la fouetter vivement au robot ou à la main pour l'assouplir puisqu'elle se sera raffermie en refroidissant.

Mettre alors la crème dans une poche munie d’une douille très fine, percer le dessous des choux et les garnir. Pour percer le dessous des choux, j'ai utilisé un crayon papier. J'ai trouvé cette astuce sur le blog "A mes nuits blanches".

Je vous conseille de percer tous vos choux d'abord, puis de tous les garnir plutôt que "percer, garnir, percer, garnir...".

Pour garnir les choux, toujours sur les conseils de C. Michalak, il faut presser sur la poche à douille jusqu'à ce que la crème ressorte du chou, pour être sûr qu'il soit bien garni. Mais il faut presser d'une façon continue et pas d'un coup sec !

Garnir également généreusement le centre du disque de pâte feuilletée de crème pâtissière.

Sur la photo ci-dessous, je n'avais pas assez piqué mon fond de pâte feuilletée qui a gonflé à un endroit. Du coup j'ai écrasé la pâte à la fourchette, ça a fait des miettes mais pas de problème puisqu'ensuite on recouvre le fond de pâte de crème pâtissière :

Normalement il vous restera des choux que vous n'aurez pas pu garnir. Comme je vous le disais plus haut, vous pouvez les congeler cuits.

Pour le caramel :

Je n'ai pas suivi la recette de Mercotte qui est un caramel à base d'eau et de sucre mais j'ai repris la recette trouvée sur "A mes nuits blanches" qui intègre du sirop de glucose. Je le trouve pour ma part chez Intermarché !

Je connaissais déjà ce caramel pour l'avoir réalisé, et je trouve qu'on le maîtrise mieux que le caramel à base d'eau et de sucre. Il cuit moins vite.

J'ai diminué les quantités, toutefois il vous en restera encore mais vous pouvez réaliser des décors avec le restant.

• 150 g de sucre
•  38 g d'eau
• 38 g de glucose
• 1 trait de vinaigre ou jus de citron

Mettre tous les ingrédients dans une casserole et faire chauffer à feu doux jusqu'à coloration d'un roux pas trop cuit car il faudra le réchauffer et il prendra encore un peu de couleur.

Tremper le fond de la casserole dans un bain d'eau froide pour stopper la cuisson.

Tremper le haut des choux dans le caramel et les retourner sur une toile Silpat ou sur du papier cuisson et laisser refroidir. Si votre caramel refroidi trop pendant ce "trempage" (ça a été mon cas), le remettre doucement sur le feu pour le faire refondre et continuer de tremper les choux.

Faire réchauffer le caramel sur feu très doux, stopper la cuisson puis tremper les petits choux du côté non caramélisé et les coller sur le pourtour du cordon de pâte à choux, en laissant un espace entre chaque chou pour y mettre de la chantilly.

Normalement, le Saint-Honoré est composé de 8 choux.

Pour la chantilly vanillée :

• 20 cL de crème liquide à 35 % de MG
• 10 g de sucre glace
• 10 g de sucre en poudre
• les graines d’une ou deux gousses de vanille.

Monter la crème bien froide avec les graines de vanille, et ajouter en fin de parcours les sucres.

La mettre dans une poche munie d’une douille à Saint-Honoré ou à défaut d’une douille cannelée et décorer le Saint-Honoré.

Douille Saint-Honoré :

Voici la seconde recette de ganache réalisée lors de mon atelier macarons. J'ai beaucoup cherché, je voulais au début utiliser le restant de crème liquide suite à la réalisation de la ganache chocolat noir, fleur de sel et grué de cacao, clic_ici, et puis j'ai finalement opté pour une recette toute simple.

J'ai du gianduja que j'ai trouvé chez un fournisseur de pros mais vous pouvez également en trouver sur le net, c'est la marque Barry. Ce gianduja se présente comme un chocolat, en seau, mais est plutôt mou. Je me suis donc dis qu'en le faisant fondre puis en le faisant redurcir, il constituerait une belle garniture.

Et pour encore plus de goût, j'y ai ajouté une 1/2 cuillère à soupe de pâte de praliné que j'ai réalisée il y a peu. Je vous mets la recette très vite demain ! Sinon vous avez aussi la recette d'une autre garniture pralinée que j'avais réalisée l'année dernière, qui était également très bonne, clic_ici.

Macarons pralinés

• 100 g de gianduja
• 1/2 càs de praliné maison

Faire fondre le gianduja à feu doux, ajouter la pâte de praliné et bien mélanger.

Verser la "ganache" dans une poche à douille munie d'une douille 7 mm. Laisser prendre au frigo mais pas trop. Si la "ganache" a trop pris, la remettre à température ambiante quelques minutes. Mais attention, elle ne doit pas être trop "molle" ar en dressant les macarons, vos mains vont réchauffer la ganache qui va au fur et à mesure se ramollir.

Déposer une belle noisette de ganache sur la moitié des coques de macarons et refermer avec l'autre moitié des coques.

Si vous n'avez pas de poche à douille, vous pouvez utiliser un sac congélation dont vous coupez la pointe. Vous pouvez aussi garnir vos macarons à l'aide d'une petite cuillère.

  Macarons pralinés

Une recette improvisée et vite préparée un soir de semaine pour Monsieur, qui a beaucoup apprécié ! L'inspiration m'est venue des recettes précédemment réalisées de Valérie Cupillard.  

FLAN CAROTTES, CHÈVRE ET PIGNONS

• 2 oeufs
• 10 cL de lait
• 250 g de carottes épluchées, bout des extrémités coupé
• 2 càs de pignons de pin
• 2 grosses tranches de chèvre en bûche coupées en dés
• 2 càs de flocons d'épeautre
• 1 càc de cumin
• sel
• poivre

Dans le bol d'un blender, mixer grossièrement les carottes crues. Ajouter les oeufs et le lait.

Dans un saladier, verser les flocons. Recouvrir avec l'appareil aux carottes, mélanger et ajouter sel, poivre, cumin, pignons et fromage. Mélanger de nouveau et verser dans un petit plat à gratin huilé.

Cuire 20 à 30 min à 200°C.

Première fois que je testais et même goûtais une pizza avec une base crème au lieu de tomate. Mais c'était plutôt approprié étant donné l'idée de garniture que j'avais en-tête... Une pizza légère, avec une pâte semi-complète, vraiment super bonne ! Encore une fois, cette recette démontre que les choses grasses ne sont pas les plus goûteuses !

PIZZA "BLANCHE" AU CHÈVRE, MIEL, JAMBON SERRANO ET ROQUETTE 

Pour 2 grosses pizzas (2 plaques à four) :

Pour la pâte :

• 500 g de farine semi-complèe
• 1 càs d'huile d'olive
• 1 sachet de levure boulangère ou 12 g de levure fraîche
• 7 g de sel
• 250 d'eau
  

Pour la garniture :

• 1 brique de crème légère semi-épaisse : 4 % pour ma part et c'était parfait !
• 1 bel oignon
• 12 rondelles de chèvre en bûche
• poivre
• origan
• miel liquide
• 10 tranches de jambon Serrano
• roquette
• sauce vinaigrette maison, à base de vinaigre balsamique

Pour la pâte, mettre dans l'ordre dans la MAP l'eau, l'huile, la farine, la levure et le sel mais veiller à ce qu'il ne touche pas la levure ! Mettre sur le programme "pâte". Vous pouvez aussi la faire à la main en sablant la farine avec l'huile puis en ajoutant le sel et la levure, et enfin en ajoutant l'eau peu à peu. Laisser alors la pâte reposer ; elle doit doubler de volume.

Abaisser ensuite la pâte en chassant bien tout l'air en l'aplatissant. La diviser en deux et l'étaler à la main ou au rouleau.

Eplucher et émincer finement l'oignon.

Préchauffer le four au maximum.

Etaler la moitié de la brique de crème sur chaque pâte.

Répartir les lamelles d'oignons sur la crème. Poivrer et saupoudrer d'origan. Disposer les rondelles de chèvre de façon uniforme et cuire les pizzas environ 10 min (l'une après l'autre).

Répartir un filet de miel sur la pizza et servir avec la roquette, le jambon Serrano et la sauce vinaigrette.

Cette fois-ci, c'est sous la forme d'un ragoût que j'ai testé le plat végé et un peu à la facçon d'un chili en associant le riz les haricots secs.

Un vrai régal cette recette, très parfumée et les champignons y ont vraiment leur place ! 

RAGOÛT DE HARICOTS ROUGES, CHAMPIGNONS ET RIZ

Pour 1 personne :

• 15 g de haricots rouges secs
• 85 g de riz basmati basmati bio poids cru
• 1 oignon
• 1 carotte
• 1 branche de céleri
• 250 g de champignons de Paris
• 1 càs d'huile d'olive
• 1 boîte de tomates pelées et en morceaux
• 1 peu de vin blanc mais si c'était à refaire je ne le mettrais pas en fait, j'en avais mis à peine trop
• romarin séché
• sel
• poivre

La veille, faire tremper les haricots secs dans une grande quantité d'eau toute la nuit.

Le lendemain bien les rincer et les cuire 1 bonne heure dans de l'eau, en démarrant la cuisson à froid avec les haricots. Ne pas saler. Vous pouvez aussi les cuire à la cocotte-minute, cela prendra environ la moitié du temps.

Faire bouillir 20 cL d'eau et ajouter le riz. Cuire à petits frémissements le temps que l'eau soit entièrement absorbée.

Couper le pied des champoignons, les laver et les émincer. Eplucher l'oignon et la carotte, laver la branche de céleri. Emincer l'oignon et la branche et couper la carotte en rondelles ou en petits dés.

Faire revenir oignon, céleri et carotte dans l'huile chaude pendant environ 8-10 min à feu plutôt doux. Ajouter les champignons, augmenter un peu le feu pour leur faire rejeter toute leur eau, 5 à 7 min. Déglacer avec le vin ou de l'eau en remuant bien avec une cuillère en bois.

Ajouter les tomates pelées, le romarin (à l'oeil) et les haricots cuits. Ajouter 1 bon verre d'eau, amener à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter environ 10-15 min.

Assaisonner et servir avec le riz à part et ensuite libre à vous de tout mélanger !

C'est Sophie du "Cahier gourmand de Sophie" qui m'a tentée avec sa recette de parfait glacé au Grand-Marnier, clic_ici... J'en avais déjà vu une version chez Chantal, clic_ici, et comme la façon de procéder n'était pas la même, j'ai suivi celle qui revenait le plus souvent, c'est-à-dire réaliser un sirop que l'on incorpore aux jaunes... J'ai trouvé les proportions dans un document PDF mais que je ne retrouve plus donc désolée pour la source !

J'ai finalement été un peu déçue par cette recette qui manquait de goût... Pourtant j'avais goûté l'appareil au cours de sa réalisation et je me souviens l'avoir trouvé exquis. Les convives ont toutefois apprécié, avec un bon coulis maison de framboises des bois et d'excellente tuiles aux amandes, (clic_ici pour la recette)... Un biscuit simple, qui ne m'attire pas plus que ça quand j'y pense, et j'ai pourtant bien tort, car les tuiles aux amandes, c'est juste trop bon ! Je vous mets bientôt la recette : c'est fait, ici_clic !

Je vous conseille donc d'augmenter un peu la dose de sucre si vous testez cette recette. Etant donné les ingrédients de base, le "problème" de goût ne peut guère venir que de là ! Aussi cette recette est super pratique car elle se réalise à l'avance. J'ai multiplié les proportions pour 9 personnes, il ne restait plus qu'à démouler les parfaits de leur moule en silicone, qui attendaient bien sagement au congélateur, au moment du service !

PARFAIT GLACÉ À L'AMARETTO

Pour 4 parts et demie :

• 2 jaunes d'oeufs
• 50 g de sucre
• 10 cL d'eau
• 20 cL de crème liquide entière
• 1 bouchon d'Amaretto

Verser l'eau et le sucre dans une casserole et réaliser un sirop : faire cuire le tout jusqu'à 118°C.

Battre les jaunes en coulant doucement le sirop dessu. Continuer de battre jusqu'à ce que le mélange tiédisse. Ajouter l'Amaretto et mélanger.

Battre la crème en chantille ferme et l'incoporer délicatement au mélange précédent. Et c'est tout !

Verser ce mélange dans des moules en silicone, préalablement déposés sur la plaque du four ou sur un plateau pour ensuite pouvoir les transférer au congélateur. Couvrir le dessus des moules avec du film étirable. Laisser prendre au congélateur plusieurs heures. Vous pouvez aussi les réaliser plusieurs jours à l'avance.

Je les ai donc servis avec du coulis de framboises maison et des tuies aux amandes.

Et voilà, comme je vous le disais ici_clic, j'ai testé la belle recette de Mathilde et Monsieur a plus qu'adoré ! C'est vrai qu'ils sont excellents ces petits cookies ! J'ai à peine diminué la quantité d'huile et j'ai utilisé de la farine complète en plus de la farine blanche.

Pour la durée de cuisson, la texture des cookies en dépendra...

COOKIES SANS OEUFS ET SANS BEURRE, À L'HUILE D'OLIVE

Pour 10 à 14 cookies en fonction de leur taille :

• 1/2 banane
• 80 g de sucre de canne
• 100 g de farine de blé bio T 65
• 50 g de farine de blé bio complète T110
• 1/2 sachet de levure chimique ou poudre à lever
• 100 g de pépites de chocolat (moi j'en ai eu trop et pourtant les cookies étaient bien garnis !)
• 70 g d'huile d'olive (50 g pour ma part)

Écraser la banane et la mélanger au sucre. Ajouter la farine et l’huile d’olive.

Couper le chocolat en petits cubes (environ 0,5 cm sur 0,5 cm) ou encore, utiliser des pistoles entières. Incorporer au mélange avec la levure chimique.

Faire préchauffer le four à 150°C.

Sur une plaque recouverte de papier cuisson, dispose 10 à 14 petites boules de pâte en laissant un écart d’environ 5 cm afin que les cookies ne se touchent pas lors de leur cuisson.

Enfourner durant 10 à 15 minutes pour une texture moelleuse ou « crunchy ».

Peut-être que comme moi vous l'ignoriez, mais les cacahuètes ne sont pas des oléagineux, mais des légumineuses, et oui ! Elles sont effectivement riches en protéines et associées à des féculents, elles permettent donc de fournir des protéines végétales de bonne qualité. Toutefois, les cacahuètes restent riches en graisses. Je souhaitais donc limiter leur apport dans l'assiette. J'ai donc ajouté des petits pois que l'on a tendance à consommer en tant que légumes alors que ce sont des légumineuses puisque comme pour toutes les légumineuses, ils leur manquent l'un des huit acides aminés essentiels des protéines : la méthionine. Ainsi, combinés aux féculents, on retrouve les huit acides aminés essentiels des protéines !

Donc si je récapitule, ici on a un féculent : le riz thaï complet, et deux sortes de légumineuses : les cacahuètes et les petits pois ! J'y ai ajouté des lamelles de chou chinois pour encore plus de croquant et de fraîcheur, et j'ai bien assaisonné avec sel, poivre, menthe, et un reste de vinaigrette jus de citron + jus d'orange + trait d'huile d'olive. Un régal ! 

SALADE VÉGÉ : RIZ THAÏ, PETITS POIS, CACAHUÈTES ET CHOU CHINOIS

Pour 1 personne :

• 30 g de riz complet thaï
  
• 20 g de cacahuètes non salées
  
• 70 g de petits pois frais ou surgelés
  
• 1/4 de chou chinois émincé
  
• sel
  
• poivre
  
• menthe surgelée
  
• vinaigrette au choix : comme celle dont je vous parle ci-dessus, ou encore à base de lait de coco ça peut être top

Faire cuire le riz dans 70 mL d'eau bouillante en ayant pris soin de le rincer. Laisser cuire à petits bouillons jusqu'à ce que l'eau soit entièrement absorbée. Laisser refroidir.

Cuire les petits pois à la vapeur une dizaine de minutes s'ils sont surgelés, moins s'ils sont frais. Laisser refroidir.

Faire griller à sec les cacahuètes dans une poêle chaude.

Mélanger dans le récipient de votre choix le riz, les petits pois et les cacahuètes. Assaisonner de sel et poivre et de menthe.

Ajouter les morceau de chou et la vinaigrette de votre choix. Mélanger de nouveau et déguster !

Bon elle était facile celle-là mais comme ma tarte contient de la ricotta (blanche), des tomates (rouges) et du basilic (vert), j'ai choisi de la baptiser ainsi !

C'est une tarte simple mais excellente mais de nouveau, je pense que la qualité de la ricotta y est pour quelque chose... C'est une ricotta bio que j'ai toujours dans mon frigo car je sais que je pourrai toujours l'intégrer à une préparation salée ou sucrée. Elle est très douce, légèrement salée, et quand il en reste, je la déguste telle quelle sur un bon pain maison complet...

TARTE ITALIA

Pour la pâte :

• 150 g de farine d'épautre complet
• 1 pincée de sel
• 1 càs d'huile d'olive
• eau

Pour la garniture :

• 250 g de ricotta
• 2 oeufs
• 1 verre de lait d'amandes (recette maison ici_clic)
• 2 tomates moyennes
• 4 càs de parmesan râpé
• 3 càs de pignons de pin
• quleques feuilles de basilic frais
• sel
• poivre

Réaliser la pâte brisée, l'étaler sur le plan de travail légèrement fariné et foncer un moule à tarte recouvert de papier cuisson. Piquer le fond de tarte avec une fourchette et réserver au frais.

Battre la ricotta avec les oeufs. Ajouter le lait d'amandes, 2 càs de parmesan, du sel et du poivre et mélanger.

Précuire le fond de tarte environ 10 min à 180°C.

Sur le fond de tarte,disposer les rondelles de tomates, en réserver 4.

Verser le mélange à la ricotta sur les tomates puis diposer les 4 rondelles restantes, les feuilles de basilic, les pignons et le reste du parmesan.

Enfourner à 180°C pour 30 min environ.

Des avocats pas très bons que j'ai tenté de "recycler"...

Me souvenant avoir déjà vu sur des blogs américians des recettes de desserts à base d'avocat, qui est quand même à la base un fruit, je m'étais dit que je testerais, un jour, sans grande conviction puisque je raffole des avocats et que je trouve (normalement) bien dommage de ne pas les déguster tel quel.

Cet avocat très peu goûteux était donc l'occasion d'enfin tester un dessert à base d'avocat ! Et c'est bien sûr vers une recette à base de chocolat que mon choix s'est porté. La recette américaine, clic_ici, qui contient 300 g de sucre (!!!), mentionne "brownies". Le premier jour, on obtient plutôt un très bon gâteau au chocolat. Mais oh, surprise ! Le lendemain le brownies était beaucoup fondant, un peu "chewy" comme j'aime.

J'ai ajouté une bonne pincée de fleur de sel car nous sommes décidément fan de l'association chocolat noir-fleur de sel, cette dernière venant littéralement agiter les papilles (!), et j'ai bien sûr, diminué la quantité de sucre et utilisé du sucre de canne blond bio (le seul que j'utilise à présent).

BROWNIES SAIN {AVOCAT INSIDE}

Pour un moule carré de 20 cm x 20 cm :

• 55 g de beurre (margarine bio non hydrogénée pour moi)
• 1 avocat
• 280 g de chocolat noir
• 85 g de farine blanche ou semi-complète
• 2 oeufs
• 1 càc = 4,6 g de levure chimique
• 1 càc = 4,6 g de bicarbonate de soude
• 300 g de sucre (ah ah la bonne blague ! 100 g de sucre de canneblod pour moi)
• 1 belle pinée de fleur de sel

Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes (par tranches de 15 à 30 secondes au max, en remuant à chaque pause).

Ajouter le sel et le sucre et bien mélanger.

Ajouter les oeufs un à un en remuant entre chaque ajout, l'avocat réduit en purée à l'aide d'un mixeur, la farine, la levure chimique et le bicarbonate de soude.

Remplir le moule recouvert de papier cuisson.

Enfourner à 160°C pour 25 à 30 min.

Le lendemain, il est bien meilleur !

Sur la même base que cette recette de soupe de nouilles que nous aimons beaucoup, clic_ici, je me suis enfin lancée avec les shitakés ! Un bouillon au top !

SOUPE DE NOUILLES ET SHITAKÉS

• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 branche de céleri avec ses feuilles
• 1 carotte
• 1 chou chinois mais vous n'utiliserez dans cette recette que les feuilles
• 6 à 8 shitakés frais
• 125 g de nouilles sèches
• 10 à 12 g de dashi en granulés
• 2 litres d'eau
• 4 càs de sauce soja claire
• 2 càs de mirin
• poivre
• 1 càs d'huile de sésame

Emincer finement l'oignon et hacher l'ail. Couper la carotte en brunoise et le céleri en morceaux. Garder les feuilles de la branche.

Faire chauffer l'huile dans un faitout et ajouter les légumes précédents. Laisser cuire 10 à 15 min à feu doux en remuant régulièrement.

Ajouter l'eau et le dashi, bien mélanger et porter à ébullition.

Pendant ce temps découper le chou lavé : séparer les feuilles de la partie plus dure, blanche et couper les feuilles en lanières. Laver les champignons, couper le bout de leur pied et les découper en morceaux.

Dans la soupe, ajouter les lamelles de chou et les morceaux de champignons, ainsi que le mirin et la sauce soja. Ajouter les nouilles laisser cuire 6 min (voir paquet) et servir.

Une recette sympa, qui accompagnera à merveille des pasta mais aussi un reste de pommes de terre + haricots blancs + carottes, comme je l'ai fait avec le restant. J'ai mis le terme "pesto" entre guillemets car comme j'ai limité la quantité d'huile d'olive, le pesti est resté relativement épais. J'ai fait un mixe de recettes que j'ai lu dans des blogs anglophones.

"PESTO" DE BROCOLIS ET PASTA VÉGÉ

Pour 2 personnes :

• 160 g de pâtes complètes poids cru
• 150 g de haricots blancs cuits
• 2 tomates séchées
• 2 poignées de pignons de pin
• 2 càs de parmesan râpé

Pour le pesto :

• 500 g de brocolis surgelés
• 2 càs d'huile d'olive
• 2 càs de parmesan râpé
• 1 gousse d'ail

Pour le pesto, cuire les brocolis encore surgelés à la vapeur. Réserver quelques fleurettes entières et mixer le reste avec la gousse d'ail épluchée et dégermée, le parmesan, et l'huile. Ajouter de l'eau jusqu'à obtenir la consistance que vous souhaitez. Saler un petit peu et poivrer.

Cuire les pâtes al dente et les servir avec les haricots blancs, des fleurettes entières de brocolis, du pesto, 1 tomate séchée coupée en petit morceaux par personne, du parmesan et des pignons.

Délicieuse recette de pâtes issue du livre "200 bons petits plats italiens" chez Marabout. Par contre tout dépend de la quantité de pâte que vous mettez, mais j'ai mis plus de bacon et j'aurais dû également mettre plus de tomates. A vous de voir !


Pâtes aux tomates rôties

Pour 2 personnes :

- entre 120 et 160 g de pâtes poids cru (160 g pour nous, nous sommes de gros mangeurs !)
- 1 càs d'huile d'olive
- 250 g de tomates cerises ( j'en aurais mis 400 g)
- 50 g de pancetta taillée en lardons (j'ai mis 100 g de bacon)
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 1 pincée de piment (rayon épices)
- vinaigre balsamique (que j'ai oublié !)

Mettre les tomates lavées sans les couper dans un grand plat à gratin. Arroser avec l'huile d'olive et faire cuire 1h à 150°C.

Pendant ce temps, faire cuire les pâtes al dente et réserver une louche d'eau de cuisson.

Dans une poêle anti-adhésive chaude, faire revenir l'échalote émincée et la gousse d'ail pressée. Ajouter le bacon en morceaux et le piment et cuire le temps que le bacon dore un peu.

Ajouter les tomates rôties dans la poêle en en réservant quelques unes pour la déco. Ajouter également les pâtes et l'eau de cuisson et laisser chauffer quelques instants à feu vif en remuant.

Servir en décorant avec les tomates rôties réservées et arroser d'un filet de vinaigre balsamique. Délicieux !

  Pâtes aux tomates rôties

Pour commencer cette semaine, voici une délicieuse recette aux saveurs entre autres, italiennes. Nous avons un restaurant italien fétiche dans notre ville qui sert des pâtes aux crevettes (scampis) et au crabe ; un PUR REGAL ! J'ai donc plusieurs fois tenté de refaire leur recette, avec un peu moins d'huile d'olive :) et sans le crabe, et j'avoue que le résultat me plaît beaucoup. J'ai ici ajouté d'autres ingrédients : des tomates séchées et du parmesan. Sans plus attendre, la recette !


Pâtes aux crevettes (scampis) et aux saveurs d'Italie

Pour 2 personnes :

- 160 g de tagliatelles
- 16 scampis surgelés ou frais
- 6 à 8 tomates séchées
- 2 grosses càs d'huile d'olive
- ail en poudre
- basilic surgelé
- persil surgelé
- sel et poivre
- parmesan

Cuire les tagliatelles al dente et réserver au chaud.

Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire dorer les scampis environ 3 min de chaque côté. Saler, poivrer et ajouter à l'œil l'ail, le basilic et le persil.

Mélanger les scampis assaisonnés aux pâtes, saupoudrer de parmesan et ajouter les tomates séchées. Déguster ! Vous pouvez également ajouter des pignons de pin.

  Pâtes aux crevettes (scampis) et aux saveurs d'Italie

Encore du salé pour vous donner la recette des mousses qui garnissent les petits roulés que l'on peut voir sur le post du 19 septembre 2008. Mais aussi une petite devinette car des amies se demandent de quoi sont remplies les petites verrines noires et blanches du même post. Alors, de quoi sont garnies ces petites verrines à votre avis??!

Mousse de thon

C'est une recette que j'ai trouvé sur un blog et je suis désolée mais je ne me souviens plus lequel ! Je mets la recette telle qu'elle était et mes modifications en rouge.

- 1 boîte de thon à l'huile d'olive (190 g) (thon au naturel)
- 60 g de beurre ramolli
- le zeste d'un citron (pas mis)
- 2 CS de jus de citron
- 2 CS d'huile d'olive
- 1/2 càc d'origan
- 1 gousse d'ail hachée
- sel

Ouvrir la boîte de thon, ne pas l'égoutter et écraser son contenu  à la fourchette. Mettre le thon et son huile dans le bol d'un robot ménager puis ajouter les autres ingrédients. Réduire le thon en purée fine et onctueuse. Goûter et rectifier l'assaisonnement. Verser le tout dans un bol et servir à température ambiante. Pour ma part, j'ai aplati au rouleau à pâtisserie une tranche de pain de mie sur laquelle j'ai étalé cette mousse. Il faut ensuite rouler la tranche de pain sur elle-même et couper des petits morceaux. Pour faire tenir le roulé, le piquer avec un cure-dent.

Autre mousse que vous pourrez utiliser pour garnir des tranches de pain de mie :

Mousse de sardine

- 1 boîte de sardines à l'huile d'olive
- 20 g de beurre mou
- 1 dizaine d'olives noires (j'ai mis des olives vertes)
- quelques feuilles de basilic
- piment d'Espelette (pas mis)

Egoutter les sardines et les émietter dans un bol. Couper les olives en petits dés et ciseler le basilic. Ecraser les sardines à l'aide d'une fourchette, ajouter le beurre, puis les olives, le basilic et le piment. Bien mélanger.

Mousses de thon et de sardine

Encore une belle et bonne recette de tarte qui fera un plat complet accompagnée d'une salade. La recette est à la base celle d'une tourte et je n'ai pas mis le parmesan car je n'en avais plus ! Elle provient d'un petit livret offert par le magazine "Top santé" et je vous mets ma version.

Tarte italienne

- 1 pâte brisée allégée maison
- 2 tomates
- 1 courgette
- 2 oeufs
- 250 g de ricotta
- 100 g de mozza (j'ai mis 125 g)
- 1 càc d'herbes de Provence
- 50 g de parmesan râpé (pas mis je n'en avais plus mais la prochaine fois, je le mets !)
- 1 càc de moutarde forte
- sel
- poivre

Préparer la pâte brisée, l'étaler et foncer un moule avec, préalablement recouvert de papier cuisson. Piquer le fond de pâte et réserver au frais.

Laver la courgette et les tomates et les couper en rondelles (dans la recette originale, ils disent d'ébouillanter les tomates, de les peler et de les épépiner mais ce n'est pas nécessaire). Réserver.

Précuire le fond de tarte pendant 10 min environ à 220°C. Une fois précuit, recouvrir le fond de tarte de moutarde.

Battre les oeufs avec la ricotta pour obtenir un mélange crémeux et ajouter les herbes de Provence ; saler et poivrer. Ajouter la mozzarella coupée en petit dés.

Alterner les rondelles de tomate et de courgette sur le fond de tarte, recouvrir avec l'appareil à la ricotta et saupoudrer de parmesan (ou pas !).

Cuire dans le four préchauffé à 200°C pendant 20 à 25 min.

  Tarte italienne

Petite impro rapide pour un dîner du soir tout à fait complet et que vous pourrez réaliser avec ce que vous trouvez dans vos placards. Ca dépanne avant les courses et le retour des produits frais !

Tartine au thon

Pour 4 tartines :

- 4 tranches de pain complet maison
- 1 petite boîte de thon
- 1 petite boîte de champignons de Paris égouttés
- 1 boîte de tomates pelées
- 1 petite boule de mozzarella, même un peu moins
- sel
- poivre
- origan

Mélanger le thon défait à la fourchette, les tomates, les champignons, le sel, le poivre et l'origan. Couper la mozzarella en tranches.

Griller légèrement les tranches de pain au grille-pain puis déposer dessus de la garniture généreusement. Ajouter de la mozzarella.

Mettre les tartines dans le four en position grill pendant 5 à 10 min environ en fonction de la puissance du four (la mozzarella doit être fondue). Déguster avec une salade.

  Tartines au thon

Cela fait déjà un bon bout de temps que je vois cette recette circuler sur les blogs et cette année, j'ai eu envie de la tester. Comme plusieurs recettes circulent sur le net, j'ai choisi une recette qui se rapprochait le plus de nos goût, celle du blog "Avocat & Chocolat". Sans matière grasse contrairement à certaines recettes, car justement la courgette est censée apporter une certaine texture au gâteau, en remplacement de l'utilisation de matière garsse. Aussi je voulais une recette pas trop sucrée. J'ai d'ailleurs réduit la quantité de sucre par rapport à la recette d'origine et utilisé du sucre roux mais j'aurais encore pû diminuer la quantité... Si comme moi vous n'êtes pas gâteau très sucré, vous pouvez réduire la quantité à 60 g. C'est d'ailleurs celle dans "Le Luflée" que nous avions beaucoup aimé.

Sinon, au final le gâteau est vraiment bon avec une bonne texture. J'ai fait le test de l'ingrédient mystère à Monsieur qui a fini par trouver grâce à de nombreux indices...

Gâteau fondant au chocolat et à la courgette

Pour un moule à manqué de 22-24 cm de diamètre :

- 200 g de chocolat noir (à 58 % de cacao pour moi. Si vous utilisez un chocolat plus fort en cacao, ajustez la quantité de sucre)

- 300 g de courgette entière

- 60 à 80 g de sucre roux

- 4 oeufs

- 1 pincée de sel

- 80 gr de farine

Éplucher et râper très finement la chair de courgette, puis presser la chair (dans une passoire ou un tamis) afin de retirer le maximum d'eau.

Il vous restera + ou - 180 G de chair courgette au final. (Je n'ai pas peser de nouveau).

Faire fondre le chocolat.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Fouetter le sucre avec les  jaunes  jusqu'à blanchiment.

Ajouter le chocolat fondu, la courgette râpée et la farine tamisée.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement en 3 fois à la préparation précédente.

La préparation doit être mousseuse et homogène

Mettre la préparation dans le moule recouvert de papier de cuisson ou en silicone .

Faire cuire 30 min environ à 180°C (40 min chez moi).

Pour tester la cuisson, une pointe d'un couteau plantée au centre du gâteau doit ressortir sèche.

  Gâteau fondant au chocolat et à la courgette

Une photo super appétissante sur ce blog italien, alors j'ai décidé de tester cette tarte super épaisse, car je les aime beaucoup de cette façon. Un plat complet que vous pouvez toutefois accompagner d'une salade verte. Mais attention à bien la réaliser à l'avance car la cuisson est longue.

Tarte ricotta - petits pois

Pour un moule à manqué de 26 cm de diamètre :

- 1 pâte brisée maison allégé, mi farine blanche, mi farine complète
- 500 g de ricotta
- 3 oeufs
- 100 mL de crème (il me restait un peu moins de 100 mL de crème de soja)
- 450 de petits pois surgelés
- 100 g de jambon blanc
- 1/2 oignon ou 1 petit oignon
- 1 tasse d'eau
- 2 càs de parmesan
- 5 feuilles de menthe (que j'ai oubliées)
- sel
- poivre

Préparer la pâte brisée, l'étaler sur le plan de travail légèrement fariné et foncer le moule à manqué préalablement recouvert de papier cuisson. Piquer le fond de tarte à l'aide d'une fourchette et réserver au frais.

Dans une poêle chaude anti-adhésive (pour ne pas rajouter de matière grasse), faire revenir l'oignon émincé quelques minutes, ajouter les petits pois et l'eau. Laisser cuire 10 min ou du moins jusqu'à ce que l'eau soit évaporée.

Retirer du feu et ajouter le jambon coupé en lamelles.

Dans un saladier, bien mélanger la ricotta, les oeufs, la crème et le parmesan. Ajouter les feuilles de menthe réduite en petits morceaux et saler et poivrer. Ajouter la garniture aux petits pois.

Précuire le fond de tarte 10 min à 210, 220°C.

Verser la garniture sur le fond de tarte. Enfourner 1h20 à 210°C et recouvrir la tarte de papier alu si elle dore trop vite.

  Tarte ricotta - petits pois

Une nouvelle recette de salade qui m'a permis d'enfin cuisiner le kasha, qui est du sarrasin grillé, que j'avais acheté au magasin bio. C'est bon, pas trop fort et parfait en salade. J'ai par contre lu sur le net que certaines personnes avaient eu du mal à le cuisiner. Du coup j'ai suivi la technique trouvée sur un blog, qui était dite inratable. Et effectivement, le kasha s'est bien tenu et n'est pas devenu purée...

SALADE DE KASHA, THON, CHAMPI ET TOMATES SÉCHÉES

Pour 1 personne :

• 50 à 60 g de kasha poids cru
• 4 à 5 pétales de tomates séchées et conservées dans de l'huile
• 75 g de petits champi de Paris bio
• 1 dizaine d'amandes entières non mondées
• 70 g de thon au naturel (1/2 boîte moyenne)

Faire dorer le kasha à sec dans une poêle chaude pendant quelques minutes. Ajouter deux volumes d'eau bouillantes et laisser cuire 15 à 20 min à feu plutôt doux mais à petits bouillons en rmuant de temps en temps et en ajoutant de l'eau si besoin.

Laisser refroidir le kasha et préparer le reste de la salade.

Couper les pieds des champi, les laver, les sécher soigneusement et les couper en dés.

Emitter le thon et couper les pétales de tomates en morceaux en ayant pris soin de retirer un maximum d'huile.

Mélanger le kasha, les morecaux de champi et de tomates, le thon et les amandes. Assaisonner avec sel et poivre et mélanger délicatement.