Pâte à choux
Une pâte à la base de nombreux desserts, dont j'apprécie beaucoup la texture et le goût, est la pâte à choux. Vous pourrez alors confectionner avec celle-ci des petits choux à la chantilly, des chouquettes, des gougères, des éclairs, etc.
Pâte à choux
Mettre dans une casserole :
- 1/4 d’eau
- 70 g de
beurre
- 90 g de
sucre
- un peu de
sel
et quand cela bout, ajouter 150 g de farine et remuer énergiquement à la cuillère en bois. Quand la pâte se détache, ajouter 3 œufs un à un et remuer entre chaque œuf. Vous devez obtenir une pâte homogène, souple, ni trop molle, ni trop ferme. Elle doit couler avec difficulté de la spatule et lorsque vous formez une pointe avec la pâte, elle doit à peine s'affaisser. Votre pâte est alors prête.