CURRY DE COURGETTES ET DE LENTILLES CORAIL AU LAIT D'AMANDES
Sur la base de cette recette de dahl que nous avions beaucoup aimé, clic_ici, j'ai réalisé la recette suivante mais en tentant de remplacer le lait de coco par du lait d'amandes maison (recette ici_clic), un peu plus léger je pense et surtout pratique qaund on n'a pas de lait de coco sous la main ! Et je vous confirme que ça fonctionne très bien même si on ne sent pas vraiment le goût de l'amande.
CURRY DE COURGETTES ET DE LENTILLES CORAIL AU LAIT D'AMANDES
- 1 grande courgette, jaune ici
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon
- 1 échalote
- 200 g de lentilles corail poids cru
- 100 mL de lait d'amandes maison, clic_ici pour la recette
- 1/4 càc de pâte de curry rouge (attention, ayez la main légère !)
- 1/2 càc de curcuma
- 1/2 càc de piment doux en poudre
- 1 grosse càc de curry en poudre
- sel
- menthe surgelée (ou fraîche)
- coriandre surgelée (ou fraîche)
- 1 càs de sauce soja sucrée
- 1 càc d'huile de tournesol
Rincer les lentilles et les cuire dans de l'eau bouillante 10-15 min. Egoutter.
Eplucher l'ail, l'oignon et l'échalote.
Hacher l'ail et couper oignon et échalote en gros morceaux d'environ 1 cm. Les faire revenir dans l'huile chaude, ajouter la courgette coupée en dés et laisser cuire quelques minutes sur feu moyen-vif. Puis déglacer avec la sauce soja.
Mélanger le lait d'amandes, la pâte de curry, le curcuma, le piment, le curry en poudre, les herbes et du sel. Verser ce mélange sur les légumes puis ajouter les lentilles cuites et bien mélanger.
Servir avec le féculent de votre choix.
Ici il me restait des dés de pommes de terre cuits alors je les ai ajoutés à la préparation. Un vrai régal !