Pâtes fraîches au pesto de basilic
C'est lors de notre séjour en Italie l'an dernier que je me suis vraiment mise à apprécier le pesto. Je me suis donc décidé à en refaire et pour être sûre de réaliser une bonne recette, je me suis tournée vers l'excellent livre Pâtes, la Cuillère d'Argent. Et je ne me suis pas trompée, ce pesto est excellent ! Il suffit à agrémenter les pâtes, avec du jambon cru ou du jambon blanc en chiffonnade, comme à l'italienne, un délice !
Pesto au basilic
- 10 feuilles de basilic
- 50 g de pignons de pin
- 40 g de parmesan fraîchement râpé
- 40 de pecorino fraîchement râpé
- 15 cl d'huile d'olive
- sel
Dans le bol du mixeur, à vitesse moyenne, réduire en purée le basilic, les pignons, les fromages, l'huile et une pincée de sel. On peut aussi piler les ingrédients dans un mortier avec un pilon, jusqu'à obtenir une purée onctueuse. Et c'est tout !
Servir avec des pâtes fraîches cuites al dente.