Index des bases salées
Le Salé
Index de la boulange salée
Bonnes adresses
Chambres d'hôtes
* Les Burlats (Lubéron, France) *
* Antiche Rime (Chianti, Italie) *
Restaurants
Bali
Dublin (et Bray)
Franche-Comté
* Le Bon Accueil, Marce Faivre (Malbuisson, Doubs) *
* Le Grapiot (Pupillin, Jura) *
Lyon
* Aux trois Maries * (Lyon, Rhône) *
Strasbourg
Partenaires
Index des Confitures
Index des Boissons
INDEX GÉNÉRAL *** VG = végétarien et voir aussi
INDEX GÉNÉRAL
*** VG = végétarien et voir aussi la dernière catégorie spécifique aux mets végétariens ***
SALÉ
APÉRITIF
Bouchées de mozzarella au raisin
Bouchons au thon et à la tomate
Cake ou mini-cakes aux petits pois, au chèvre et aux noix
Cookies salés au parmesan, aux amandes et aux olives vertes
Crème de petits pois-espuma au lard
Escargot feuilleté au thon à la tomate
Escargots feuilletés au chèvre frais
Feuilletés au thon (P. Conticini)
Flans petits pois et chèvre (VG)
Gressins express parmesan-citron-basilic
Jolis coeurs (biscuits échalote-graines de lin)
Madeleines jambon-ciboulette-Comté
Mini brochettes de merguez aux herbes et au sésame
Mini cakes au jambon, crème de Boursin
Mini clafoutis au chèvre, au bacon et aux pruneaux
Mini muffins rouges à la tomate, olives noires et chèvre
Mousse de betterave au chèvre frais
Palmiers feuilletés au Boursin/Tartare
Palmiers feuilletés au Comté vieux et au curry
Palmiers feuilletés aux olives
Palmiers feuilletés façon "burger"
Palmiers feuilletés goût "pizza"
Palmiers feuilletés moutarde-Comté
Petites bouchées courgette-thon-parmesan
Sablés au pecorino et au parmesan
Sablés au chèvre et à la farine de châtaigne
Sablés farine de maïs, parmesan, curcuma, cumin et fleur de sel
Sablés parmesan-pistache (sans oeufs)
Tartelettes express chèvre-figue-miel
Tartelettes oignons-chèvre-pignons
Tartinade carotte - corail - cajou
Tartinade carotte - corail - cajou
Tartinade végétale aux tomates séchées (okara)
Tortilla de pâtes et de courgettes
BASES
Pesto courgette-roquette-noisette-parmesan-purée d'amande blanche
BLÉ, BOULGOUR
"Blésotto" au bacon et à la courgette
Boulgour citronné au curcuma, brocolis aux amandes
BLINIS, CRÊPES, GAUFRES
Blinis à l'italienne au jambon de Parme, à la mâche et aux tomates séchées
Crêpes aux épinards, au jambon et aux champignons
Gaufres salées au sarrasin, truite fumée et chantilly citronnée
BOUILLONS, SOUPES, VELOUTES
Bouillon aux légumes verts et pois chiches (et vermicelles complets) (VG)
Bouillon thaï aux brocolis, champignons et poisson (VG)
Bouillon végé aux haricots rouges et brocolis (Végétalisme)
Soupe au chou chinois, champignons, tofu et nouilles udon (Végétalisme)
Velouté de champignons de Paris (VG)
Velouté de courgettes au Kiri et à la menthe (VG)
BOULANGE
Pain complet à la farine d'épeautre
Petits pains ronds semi-complets
Scones à la farine de kamut et aux noisettes
BRICKS, CRUMBLES
Aumonières de brick au chèvre, légumes confits, miel et herbes de Provence
Brick amande - courgette - olive (2 versions)
Bricks d'endives, jambon, Comté et noix
Crumble aux deux courgettes - chèvre - pignons
Crumble aux deux courgettes et au poulet
Crumble courgette - bacon en verrine
Crumble de courgettes au Camembert et au Boursin (VG)
Crumble de dinde aux amandes et au miel
Millefeuille croustillant de crabe et d'avocat (C. Lignac)
Pizzettes oeuf - bacon - cheddar
Rouleau croustillant à la mozarella et jambon de Parme
Rouleaux croustillants au maquereau
Samoussas au chèvre et au magret de canard fumé
Samoussas chou-fleur - jambon - feta
CHEESECAKES, CLAFOUTIS, FLANS, GRATINS
Cheesecake ciboulette et graines (VG)
Clafoutis aux deux jambons - mozzarella
Clafoutis jambon - tomate - Comté
Clafoutis moelleux ricotta - courgette -parmesan (VG)
Flan à la courgette au tofu (VG/Végétalisme)
Flan carotte, chèvre et pignons (VG)
Flan de courgettes au curcuma (VG)
Flan de courgettes aux oignons (VG)
Flans petits pois et chèvre (VG)
Galettes de carottes - feta (VG)
Galettes de courgettes - feta (VG)
Gâteau invisible à la courgette (VG)
Gratin d'aubergines à la tomate (VG)
Gratin dauphinois de Bernard Loiseau (VG)
Gratin de chou-fleur aux noix de cajou (VG)
Gratin de légumes au lait de riz (Végétalisme)
Gratin de pâtes, crème au parmesan,basilic et courgette
Gratin de potimarron au Comté (VG)
Gratin de potimarron et de Roquefort (VG)
Gratin quinoa - chou-fleur - amandes (VG)
Gratin simplifié de courgettes (VG)
COUSCOUS, HACHIS, MOUSSAKA, TAJINES
Hachis parmentier à la courge de Nice
Parmentier de boudin noir aux pommes
Potimarron au poulet comme un tajine
CRUSTACÉS, POISSONS
Curry de lotte (ou cabillaud) au lait de coco
Daurade en papillotte à l'asiatique
Dos de cabillaud, crumble de noix, cèpes poêlés et pommes de terre grenailles
Filets de rouget aux légumes d'été
Flétan à la vapeur, avocat, crevettes et mangue
Fricassée de fruits de mer à la Provençale
Fruits de mer aux tomates et au piment d'Espelette
Lentilles à la tomate et au saumon
Pavé de cabillaud aux girolles
Saint - Jacques à la sauce au gingembre
Saint-Jacques au potimarron et sa fondue de poireaux
Scampis, sauce aux graines de courge
FROMAGES
Fondue des trois cantons (fondue jurassienne)
FRUITS, LÉGUMES, LÉGUMINEUSES, POMMES DE TERRE
Brocolis vapeur aux amandes et huile de sésame
Carottes râpées à l'orange, au miel et au gingembre
Carry de légumes aux baies roses et quinoa aux graines de courge (V. Cupillard)
Chou-fleur à la béchamel, oeufs durs
Courgettes crues râpées à la ricotta
Courgettes farcies à la ricotta, au jambon et à la tomate
Courgettes farcies ricotta - jambon cru
Courgettes, fèves et petits pois sautés
Curry de courgettes et lentilles corail au lait d'amandes (Végétalisme)
Dahl de lentilles corail aux carottes et à la courgette (Végétalisme)
Estouffade de pommes de terre et de carottes
Fondue de champignons des bois en coque feuilletée
Frites de patates douces qui croustillent
Galette/steack végétale aux champignons et aux lentilles corail
Gâteau de pommes de terre au bacon et à la raclette
Gâteau invisible à la courgette
Légumes farcis au riz au curry
Lentilles et saucisses, version légère
Lentilles, riz complet et courgettes
Poêlée de blettes épicée aux shitakés et aux noix de cajou
Poêlée de bettes, figues, châtaigne, jambon Serrano et pignons de pin
Poêlée de choux à l'orientale et semoule
Pôelée de courgettes au curcuma
Poirée Barese/bok choy et champignons au sésame
Pommes de terre rattes entières sautées
Purée de pois cassés, champignons sur lit d'épinards
Ragoût de pommes de terre et de pois chiches tomaté
Roulé pommes de terre - courgettes - chèvre coulant
Tian de courgette et de tomate
GNOCCHIS, NOUILLES, PÂTES
Cannellonis aux épinards et à la ricotta (VG)
Cannellonis épinards - jambon cru - parmesan
Coquillettes complètes aux légumes, sauce ricotta et parmesan (VG)
Gnocchis aux épinards et au parmesan (VG)
Gnocchis aux légumes verts et au parmesan (VG)
Gratin coloré aux pâtes, aux légumes et à a ricotta (VG)
Lasagnes à la courge butternut (VG)
Lasagnes au saumon et aux poireaux
Lasagnes concassée de tomates - épinards - chèvre (VG)
Nouilles sautées au brocolis et au tofu (Végétalisme)
Nouilles sautées aux noix de cajou (façon mie goreng) (Végétalisme)
Pâtes à la sauce aux fruits de mer et à la crème
Pâtes au chou-fleur et au bacon
Pâtes au potimarron, chèvre et noisettes (VG)
Pâtes au potiron grillé et à la feta (VG)
Pâtes au poulet et petits pois, sauce moutarde
Pâtes aux crevettes (scampis) et aux saveurs d'Italie
Pâtes aux légumes, sauce crémeuse à l'avocat (Végétalisme)
Pâtes aux poivrons (Végétalisme)
Pâtes aux poivrons, pignons et feta (VG)
Pâtes complètes et haricots blancs, tomates séchées, brocolis et pignons (Végétalisme)
Pâtes et pois chiches, sauce avocat (Végétalisme)
Pâtes fraîches maison à la carbonara
Pâtes fraîches, sauce crémeuse à la ricotta, épinards et noix (VG)
Pâtes noires aux Saint-Jacques et à la tomate
Pâtes pimentées au tofu au curry (Végétalisme)
Pâtes végé et pesto de brocolis (VG)
Penne aux légumes, pesto au basilic (VG)
Poêlée verte et orange pour pasta (VG)
Risotto de coquillettes complètes (VG)
Spaghetti au basilic, à la courgette, à la purée d'amandes et au jambon de Bayonne
Spaghetti au pesto à la sicilienne et aux pignons (VG)
Spaghetti aux crevettes, petits pois, citron et aneth
Spaghetti aux queues d'écrevisses
Spaghetti complets amande - champignons (Végétalisme)
Spaghetti complets sauce rose et truite fumée (VG)
Tagliatelles à la sardine, tomates cerise et pignons
HAMBURGERS, PIZZAS
Hamburgers à l'oignon façon Tex Mex
Hamburgers maison, raclette et graines germées
Petites pizzas aux tomates fraîches, mozza, jambon cru et roquette
Petites pizzas en vert et blanc (ail des ours - chèvre - mozza)
Pizza aubergine - basilic - ricotta
Pizza au jambon de Parme et au parmesan
Pizza "blanche" au chèvre, miel, jambon Serrano et roquette
Pizza végé ricotta et épinards, pâte à la chataigne
OEUFS, OMELETTES
Frittatta aux pommes de terre, à l'oignon et au bacon
Oeuf cocotte tomate séchée et ciboulette
Oeufs mollets sur toast aux asperges (Jamie O.)
Oeuf poché à la paysanne sur ses petits légumes
POLENTA
Polenta au fromage, au bacon et aux champignons
CHAUSSONS, QUICHES, TARTES SALÉES
Empanadas blettes, ricotta et chèvre (VG)
"Oeuf sur la tarte sur légumes verts, bleu et éclats de noisettes"
Quiche au bleu, à la tomate et aux courgettes
Quiche aux endives et au jambon
Quiche aux épinards et gorgonzola
Quiche brocolis - truite fumée - Ossau-Iraty
Quiche complète à la truite fumée, aux champignons de Paris et aux poireaux
Quiche rustique aux poireaux et au jambon à l'os
Quiche sans oeufs (tofu soyeux) aux tomates et aux poivrons (Végétalisme)
Tarte à l'oignon (et au Comté)
Tarte à l'oignon et au jambon cru
Tarte au caviar d'aubergine, thon, tomate et Comté
Tarte au chèvre, aubergines et tomates cerise
Tarte au chèvre et aux échalotes
Tarte au chèvre et aux fines herbes
Tarte au chou romanesco, aux fromage de chèvre et Ossau-Iraty (sans lait, sans oeufs)
Tarte au confit d'oignons rouges et feta
Tarte au thé matcha, aux courgettes et au chèvre frais
Tarte au thon aux tomates fraîches
Tarte aux asperges, amande et citron
Tarte aux asperges vertes et aux crevettes
Tarte aux carottes - fanes de carottes - brocolis et oignons
Tarte aux poireaux, au curry, au chèvre (sans oeufs)
Tarte aux poireaux et fromage de brebis frais
Tarte aux trois poivrons, au thon et à la feta
Tarte bette - chèvre frais, pâte en feuilles filo
Tarte brocolis - canard - Comté
Tarte complète à la courgette, brebis, raisins secs, pignons, ras-el-hanout
Tarte complète aux poireaux, au thon et au curry, sans oeufs (soja)
Tarte courgette - chèvre - ricotta
Tarte courgette - orange - noisette
Tarte courgette - ricotta - parmesan
Tarte épaisse aux haricots verts et aux pistaches
Tarte épicée au bacon et à l'oignon et poivrons confits
Tarte épinards, courgette, truite fumée et ricotta
Tarte épinards primeurs - thon - parmesan
Tarte fine aux oignons caramélisés (VG)
Tarte fine aux rougets et à la tomate
Tarte fine champignons, amande et parmesan
Tarte fine façon pizza tomate - oeuf
Tarte fine tomate, courgette, feta et échalote
Tarte haricots plats - crevettes
Tarte jambon - champignons de Paris
Tarte légère aux courgettes et à la mozzarella
Tarte légère chèvre - courgette
Tartelette fine tomate - chorizo
Tartelettes oignons - chèvre - pignons
Tarte navet - jambon de Bayonne - parmesan
Tarte oignons, ricotta et herbes
Tarte oseille - ricotta - jambon
Tarte pesto - tomate - ricotta
Tarte petit pois - oignon - bacon fumé
Tarte poireaux - jambon - Comté
Tarte presque tourte aux bettes et au chèvre frais
Tarte rustique à la feta, aux figues fraîches et au thym
Tarte salée à la ricotta, pâte à base de poudre d'amandes
Tarte salée façon "tian de légumes"
Tarte tatin d'endives, chèvre et jambon blanc
Tarte tomate - mâche au crottin de Chavignol
Tarte tomate - mozza - basilic
Tatin de poivrons - chèvre - jambon de Bayonne
Tourte rustique aux épinards, au fromage frais et aux pignons de pin
QUINOA
Quinoa à la courgette et aux noisettes
Tomates farcies au quinoa (VG)
RIZ
Poêlée riz - courgette - crevette au curry
Risotto aux asperges vertes et au jambon de Bayonne
Risotto courgette - pignons de pin
Risotto crémeux aux noisettes, aux cèpes et aux girolles (C. Lignac)
Riz à l'espagnol, calamars et vin blanc
Riz complet aux légumes, graines de tournesol
Riz complet tomaté et jambon Serrano
SALADES
Salade automnale au jambon Serrano, figues cuites et crues, brebis et pignons de pin
Salade avocat - crevette - mangue, sauce citronnée
Salade chaude de crevettes et mini-courgettes (Jamie O.)
Salade de brocolis et carottes, sauce légère au yaourt et lait d'amandes (VG)
Salade de kasha, thon, champi et tomates séchées (VG)
Salade de pommes de terre-mayo, sans mayo
Salade de potimarron rôti, jambon de Parme et pecorino (Jamie O.)
Salade de quinoa cuite et crue (Végétalisme)
Salade fraîche au fenouil et aux cranberries, sauce cajou
Salade végétarienne d'épeautre et de pois chiches
Salade végétarienne : riz thaï, lentilles corail, sauce crémeuse coco-curry
Salade végétarienne : riz thaï, petits pois, cacahuètes et chou chinois
TARTINES
Tartines au magret de canard et figue
Tartine estivale au chèvre et aux fruits secs
TEMPEH, TOFU
Bettes aux raisins secs et au tofu
Galettes de quinoa et tofu caramélisé aux amandes
Navets et tofu caramélisés à la sauce soja
Potimarron en purée et tofu sauté aux châtaignes et aux graines de courge
Soupe au chou chinois, champignons, tofu et nouilles udon
Tempeh et haricots verts dans une sauce épicée aux cacahuètes
Tofu sauce soja - curry aux cacahuètes
Tofu sauté à l'ail et au poivre
TERRINES
Terrine de foie gras maison (E. Léautey)
Terrine de poulet aux pistaches
Terrine de saumon ou ballotins
VIANDES
Aiguillettes de poulet au citron et aux câpres
Baluchons de poulet à l'italienne
Blanc de poulet au confit d'échalotes
Blanc de poulet miel, figues, chèvre et balsamique
Blancs de poulet farcis aux champignons en croûte feuilletée
Coq au Vin Jaune et aux morilles et petits flans de courgettes
Côtes de porc aux épices et pommes de terre écrasées (Jamie O.)
Côtes de porc (ou sauté de porc) sauce moutardée
Escalopes de jambon, sauce crémée au cognac et aux champignons
Escalopes de veau à la sauge et à l'orange
Escalope de veau à l'italienne
Escalopes de veau au marsala (ou au cognac)
Escalopines de veau et petits pois à la crème de persil
Feuilletés de poulet aux champignons
Filet mignon de porc à la crème d'amandes
Filet mignon de porc en croûte d'herbes
Filet mignon de porc, petits légumes et grenailles
Jambon de pays, sauce au vin jaune et aux morilles
Magrets de canard sauce au poivre vert
Naans et curry poulet-potimarron
Noix de veau en sucré-salé : aux abricots et raisins secs
Poulet à la moutarde à l'ancienne, pommes de terre, carottes et navets
Poulet à la moutarde et à l'estragon
Poulet au citron avec ses pommes de terre aux olives et au romarin
Poulet aux brocolis et aux pois mangetout
Poulet aux épices marocaines et aux olives
Poulet aux légumes méditerranéens
Poulet aux pois chiches et aux carottes
Poulet coco-cacahuètes, potimarron et riz basmati complet
Poulet curry, tomates et lait de coco
Poulet et sa sauce crémeuse aux tomates séchées
Poulet rôti aux herbes et à l'ail
Poulet rôti et gousses d'ail en chemise ultra-fondantes
Poulet rôti et pommes de terre au four
Roulade de poulet au jambon cru
Rouleaux de poulet au jambon Serrano et au Comté
Roulé de dinde au chèvre et à l'olivade
Saltimboccas de veau revisités
Sauté de veau aux fines herbes
Tajine d'agneau aux amandes et aux pruneaux
~~~~~~~~~~~~~~~~~~
SUCRÉ
BASES
Muesli / Granola maison sans sucre ni matière grasse ajoutés
BISCUITS, COOKIES, SABLÉS
Biscuits amande-pralin (sans oeufs)
Biscuits aux flocons d'avoine et pépites de choco (M. Stewart)
Biscuits farine de châtaigne, sucre muscovado et chocolat
Cookies à la ricotta et aux pépites de chocolat
Cookies au beurre de cacahuètes et aux dattes (et/ou figues)
Cookies au chocolat au lait (M. Stewart)
Cookies aux pépites de chocolat à la farine complète
Cookies chocolat-banane, à la farine de châtaigne et sans oeufs
Cookies chocolat/chocolat-pistache
Cookies géants au chocolat (M. Stewart)
Cookies moelleux aux pépites de chocolat et noix de pécan
Cookies sans oeufs et sans beurre, à l'huile d'olive (végétalisme)
Cookies moelleux à la purée d'amandes
Cookies tout rond aux pépites de chocolat
Cookies vanillés aux flocons d'avoine
Lunettes à la mûre et à la fraise
Outrageous chocolate cookies (M. Sewart)
Petits coeurs sablés vanille-pavot
Sablés au chocolat (M. Stewart)
Sablés au citron et au fromage frais (M. Stewart)
Sablés aux graines de tournesol
Sablés chocolat-fleur de sel (P. Hermé)
BOULANGE
Baguettes viennoises aux pépites de chocolat
Brioche à effeuiller au citron et au chocolat
Brioche à la fleur d'oranger et aux écorces d'oranges confites
Brioche à l'huile d'olive et au chocolat (L. Salomon)
Brioche au yaourt, fourrage amande
Brioche légère au yaourt, aux amandes et aux perles de sucre
Brioche moelleuse (aux jaunes d'oeufs)
Brioche tressée mûre-framboise
Gâche vendéenne roulée à la confiture
Kringle estonien (brioche à la cannelle)
Macatias (petits pains réunionnais)
Pain brioché orange-miel-cranberries
Pain au jus de pommes et aux figues
Pain au lait de coco, cacao et citron vert
Petits pains au lait miel-citron
Petits pains au lait (sans oeufs)
Petits pains briochés façon "Pitch"
BROWNIES, COULANTS, FONDANTS, MOELLEUX
Brownies à base de banane (sans oeufs)
Brownies au chocolat, sans beurre, sans oeufs
Dessert express : moelleux coeur coulant tout chocolat
Fondant au chocolat (aux blancs d'oeufs)
Fondant au chocolat aux blancs d'oeufs (bis)
Fondant au chocolat aux noix, aux noisettes et graines de courge
Fondant au chocolat aux noix de cajou
Fondant au chocolat de Nathalie
Fondant au chocolat "léger", le Luflée
Fondant au chocolat sans farine
Fondant choco-pistaches-ricotta
Gâteau végan au chocolat (fondant et moelleux)
Le meilleur fondant au chocolat
Moelleux au coeur coulant de chocolat
Moelleux mousseux craquelé au chocolat
BÛCHES
CAKES, GALETTES, GÂTEAUX
Cake à l'orange, au pavot, à la purée d'amande blanche et à l'huile d'olive
Cake au chocolat et à la noix de coco (sans beurre)
Cake au mascarpone, aux pommes et aux fraises séchées
Cake aux blancs d'oeufs à la vanille
Cake/Pain à la banane au chocolat et aux pépites de chocolat
Cake/Pain à la banane aux flocons d'avoine, aux myrtilles et son streusel
Cake/Pain à la banane, aux flocons d'avoine et aux pépites de chocolat
http://ddcuisine.canalblog.com/archives/2013/10/13/28153908.html">Cake aux pommes râpées (et topping)
Cake aux raisins Sultanine et rhum ambré
Cake banane-beurre de cacahuètes
Cake banane-beurre de cacahuètes aux pépites de chocolat et aux cacahuètes
Cake "breton" vanille-fleur de sel
Cake coco, grosses pépites de chocolat, "presque" sans matière grasse ajoutée
Cake nectarine-abricot-fève tonka
Galette des rois à la crème d'amandes
Galette des rois (excellente frangipane)
Galette franc-comtoise de Jocelyne
Galette "pâte à choux" (Epiphanie)
Gâteau au chocolat de Maryline
Gâteau à la farine de châtaigne, aux abricots et aux pistaches
Gâteau au chocolat (peu sucré et sans lait)
Gâteau au yaourt au citron et à l'huile d'olive
Gâteau aux kiwis et à la banane
Gâteau aux pommes, à l'orange et aux noix
Gâteau aux pommes et aux framboises
Gâteau brioché à la fleur d'oranger
Gâteau complet aux pommes et aux myrtilles, sans beurre
Gâteau crumbelisé aux mûres et aux amandes
Gâteau de la Belle-Vue (C. Felder)
Gâteau léger au yaourt et à l'orange
Gâteau léger poire-pépites de chocolat
Gâteau pommes, mûres et amandes à base de cidre
Gâteau renversé aux abricots (ou aux framboises)
Gâteau végan au chocolat (fondant et moelleux)
Le plus fondant et e plus moelleux des gâteaux aux pommes
Marbré complet aux accents de noisettes
Moelleux complet vanille-cerise-pistache
Moelleux légèrement fondant au chocolat
Papet jurassien (recette régionale)
CHOCOLATS MAISON, MIGNARDISES
CLAFOUTIS, FLANS
Clafoutis aux fruits rouges et à la ricotta
Clafoutis épais et léger à l'abricot
Clafoutis épais et léger aux mirabelles
Clafoutis fraise-rhubarbe-tonka
Clafoutis léger cerise-chocolat
Cuajada vanille-pépites de chocolat
Flan bananes, oranges, passion et streusel (C. Ferber)
Flan léger banane-chocolat et lait d'avoine maison
Le véritable flan parisien de Jacques Génin
Pudding à la prune et à la vanille
Pudding aux pépites de chocolat
COMPOTES, FRUITS, SALADES DE FRUITS, SMOOTHIES
Figues rôties aux miel et aux amandes effilées
Soupe de griottines, glace lait d'amandes
CONFITURES
Confiture de fraises (A. Furet)
Confiture de fraises à la vanille
CREMES, ENTREMETS, PANNA COTTA, TIRAMISU
Ajuster la taille d'un entremet
Charlotte légère poire-chocolat
Crèmes à la vanille (recette définitive)
Délice mousseux à la framboise
Dessert express yaourt-banane-choco
Entremet abricot et espuma amande amère
Entremet à la noisette, vanille, chocolat, streusel au muscovado
Entremet choco-noisette-vanille
Far aux pruneaux au lait d'avoine
La meilleure panna cotta (aux blancs d'oeufs)
Moelleux-fondant mascarpone-fruits rouges
Panna cotta chocolat-gingembre
Panna cotta vanillée et sa compotée de quetsches
Petites crèmes light au chocolat
Petits gâteaux citronnés au fromage blanc, framboise et myrtille
Petits pots au chocolat (P. Hermé)
Petits pots de crème au chocolat
Tiramisu à la framboise et à l'eau de rose
CRÊPES, GAUFRES, PANCAKES
Crêpes légères aux blancs d'oeufs
Pancakes léger et vite préparés
CRUMBLES
Crumble fraise-rhubarbe aux flocons d'avoine
Crumble kiwi-pomme-framboise et coco-amande
Crumble pomme-abricot sans gluten
Crumble rustique aux pommes et aux cranberries
DESSERTS INDIVIDUELS
Craquelins aux fraises ou aux mûres
Déclinaison autour de la cerise
Dentelles à l'orange et leur chantilly vanille, aux fruits rouges
Des pommes, des poires, à la façon des demoiselles Tatin, caramel à la fleur de sel (F. Paul)
Eclairs fourrés à la crème diplomate et fraises
Gros macaron vanille-framboise-chantilly
Mille-feuille croustillant chocolat-vanille
Tartelettes mangues-chantilly citron vert, coulis de mangue et glace coco
EN-CAS SAINS
En-cas cru aux amandes, dattes et flocons d'avoine
GLACES
MACARONS
Macarons (base, avec meringue italienne)
Macarons (base, four à chaleur tournante)
Macarons (base, sans meringue italienne et au robot)
Macarons : le récapitulatif en photos
~
Macarons à la pistache (3 et la meilleure !)
Macarons à la vanille (ganache montée)
Macarons à la vanille (ganache simple)
Macarons au chocolat noir, fleur de sel et grué de cacao
MOUSSES
Mousse au chocolat noir (P. Hermé)
Mousse au chocolat légère aux blancs d'oeufs
Mousse au chocolat végétale (L. Salomon)
MUFFINS ET PETITS GÂTEAUX
Bâtons de maréchaux, ganache gianduja
Financiers à la pistache (sans pâte de pistache)
Financiers aux framboises (C. Lignac)
Les meilleurs muffins au chocolat
Moelleux-fondants mascarpone-fruits rouges
Muffins à la poire, au gingembre et aux noix
Muffins à l'orange (zeste et jus)
Muffins aux cranberries et aux noisettes
Muffins aux pépites de chocolat
Muffins complets banane-pomme-chocolat
Muffins coeur de fruits rouges aux éclats d'amandes et de pistaches
Muffins complets aux fruits rouges
Muffins complets aux quetsches
Muffins légers au lait fermenté
Muffins vanillés au coeur d'abricot
Petits cakes au chocolat aux blancs d'oeufs
Petits cakes fourrés poire-chocolat
Vegan muffins au jus de pommes et au chocolat (sans oeufs)
TARTES
Comme une tartelette choco-poire : sablé breton, mousse au chocolat, poire et noisettes caramélisées
Tarte à la compotée de poires et chocolat craquant
Tarte à la mousse au chocolat cuite
Tarte au fromage blanc au chocolat
Tarte bourdaloue légère aux poires
Tarte-crumble aux cerises et aux pistaches
Tarte extraordinairement chocolat (P. Hermé)
Tarte légère rhubarbe - fruits rouges
Tartelettes aux figues et aux pignons
Tartelettes fraise-pistache revisitées en sablés
Tartelettes simples aux fraises
Tourte aux pommes ou "Apple pie"
VERRINES
Verrine biscuit-pomme-chantilly amande amère
Verrine chocolat blanc-nougatine-fruits rouges
Verrine fraîche aux framboises
Verrine mousseus et crémeuse aux fruits rouges
Verrine speculoos-fruits rouges-rhubarbe et sa crème aux fruits rouges
YAOURTS
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VÉGÉ SALÉ
BOISSONS
Lait d'amandes (à base d'amandes entières)
Lait d'amandes (à base de purée d'amandes) ou autres
BOUILLONS, SOUPES, VELOUTES
Bouillon aux légumes verts et pois chiches (et vermicelles complets)
Bouillon thaï aux brocolis, champignons et poisson
Bouillon végé aux haricots rouges et brocolis
Soupe au chou chinois, champignons, tofu et nouilles udon (Végétalisme)
Velouté de champignons de Paris
Velouté de courgettes au Kiri et à la menthe
GALETTES
Galettes de millet aux légumes
Galette/steack végétale aux champignons et aux lentilles corail
Galettes végétales aux trompettes de la mort et okara
PLATS
Crumble de courgettes au Camembert et au Boursin
Curry de courgettes et lentilles corail au lait d'amandes
Dahl de lentilles corail aux carottes et à la courgette
Dahl de lentilles corail coco-curry
Empanadas blettes, ricotta et chèvre
Flan de courgettes aux oignons
Gratin coloré aux pâtes, aux légumes et à a ricotta
Lentilles, riz complet et courgettes
Ragoût de haricots rouges, champignons et riz
Pâtes aux légumes, sauce crémeuse à l'avocat
Pâtes complètes et haricots blancs, tomates séchées, brocolis et pignons
Pâtes et pois chiches, sauce avocat
Pâtes végé et pesto de brocolis
Pizza végé ricotta et épinards, pâte à la chataigne
Poêlée verte et orange pour pasta
Quiche sans oeufs (tofu soyeux) aux tomates et aux poivrons
Ragoût de pommes de terre et de pois chiches tomaté
Spaghetti complets sauce rose et truite fumée
SALADES
Salade de brocolis et carottes, sauce légère au yaourt et lait d'amandes
Salade de kasha, thon, champi et tomates séchées
Salade de pommes de terre-mayo, sans mayo
Salade de quinoa cuite et crue
Salade végétarienne d'épeautre et de pois chiches
Salade végétarienne : riz thaï, lentilles corail, sauce crémeuse coco-curry
Salade végétarienne : riz thaï, petits pois, cacahuètes et chou chinois
TARTINADES
Houmous version allégée et salade de brocolis
Tartinade carotte - corail - cajou
Tartinade végétale aux tomates séchées (okara)